Pengembangan Kedelai Hitam Untuk Menghasilkan Kecap Yang Berkualitas Tinggi

Oleh: Tri Baskoro Abstrak Indonesia salah satu penghasil kedelai hitam terbaik di dunia. Tidak seharusnya potensi ini disia-siakan.Swasembada kedelai 2014 masih menjadi perdebatan. Dengan kebutuhan lingkungan kedelai yang memang kurang cocok dengan iklim tropis di Indonesia, capaian swasembada masih diragukan. Lahan penanaman terus berkurang, ditambah keengganan petani untuk menanam kedelai. Pasalnya, produktivitas kedelai lokal masih terbilang rendah, kurang dari 1 ton/ha, dan harga jual yang kurang menguntungkan. Perhatian pemerintah lebih terfokus pada pemenuhan permintaan kedelai kuning sedangkan kedelai hitam masih dikesampingkan. Padahal, kedelai hitam justru lebih dulu dikembangkan di Indonesia dibandingkan kedelai kuning. Kedelai hitam sudah dikenal pribumi Nusantara sejak abad ke-12 dan banyak berperan dalam kebudayaan Jawa kuno. Sementara, di abad ke-17 kedelai hitam mulai digunakan sebagai bahan pangan, termasuk kecap. Di Indonesia kedelei hitam baru memenuhi 50-60% saja sisanya Indonesia masih tergantung pada impor. Seharusnya ini tidak boleh terjadi karena Indonesia memiliki lahan yang sangat luas untuk mengembangkan kedelei hitam ini. Kedelei hitam harus menjadi andalan Indonesia untuk digunakan bahan produksi pangan. Kata kunci: kedelai hitam, Indonesia, petani Pendahuluan 1. Definisi kedelai Kedelai hitam adalah salah satu varietas dari kedelai (Glycine max (L) Merrit). Kedelai hitam secara botani dan nutrisi memiliki banyak kesamaan dengan kedelai kuning, namun warnanya yang hitam menjadikan kedelai ini memiliki pemanfaatan yang spesifik.kecap, tauco, tempe, tahu, dan lain-lain adalah beberapa contoh produk olahan yang dapat dibuat dari kedelai hitam, namun yang paling sering adalah kecap Di Jepang, kedelai hitam disebut dengan koramame atau kuromame. Petani di Indonesia masih ragu dalam pengembangan kedelai hitam ini karena kedelai hitam hanya digunakan untuk proses produksi kecap saja. Jadi hanya sedikit hasil penjualan dari kedelai hitam ini, tetapi seiring dengan bertambahnya perusahaan-perusahaan yang memproduksi kecap di Indonesia mengakitbatkan sedikitnya stok untuk kedelai hitam jadi pemerintah harus mengimpor kedelai hitam dari luar negri untuk memenuhi kebutuhan produksi itu sendiri. Kedelai hitam memiliki keunggulan tersendiri karena kandungan gizinya yang cukup tinggi, terutama protein dan karbohidrat. Asam amino yang terdapat pada kedelai hitam adalah leusin dan lisin. Keduanya merupakan asam amino yang sangat diperlukan oleh enzim pemecah kedelai untuk menghasilkan kecap dengan cita rasa yang enak, lezat dan khas. Selain warna, kedelai hitam berukuran lebih kecil daripada kedelai kuning, tetapi tidak ada perbedaan komposisi gizi di antara keduanya. Kedelai ini dapat menjadi protein murah untuk masyarakat Indonesia untuk meningkatkan sumber daya manusia Indonesia. Bertambahnya penduduk Indonesia pada setiap tahunya kebutuhan agar kedelai juga meningkat. Seharusnya ada program khusus untuk petani kedelai hitam agar dapat menguntungkan petani kedelai hitam itu sendiri. Sehingga kebutuhan akan kedeleai hitam dalam negri yang berkualitas dapat terpenuhi. 2. Jenis kedelai Biji kedelai hadir dalam berbagai warna pada bijinya, dari kuning, hijau, coklat, hingga hitam, bahkan ada yang berbintik. Perbedaan dengan kedelai lainnya hanya pada warna kulit bijinya saja; rasa, tekstur, dan warna bagian dalam biji tetap sama. Meski demikian, penggunaan kedelai hitam terbatas hanya pada pembuatan kecap saja. Meski dapat dijadikan tahu dan tempe, namun warna hitam dari kulit kedelai hitam dikhawatirkan dapat merusak penampilan dari produk yang dibuat. Selain dari warna biji, kedelai hitam dipercaya oleh petani lebih mudah ditanam dibandingkan kedelai putih. • Kedelai kuning. Kedelai yang kulitnya berwarna kuning, putih, atau hijau. Apabila dipotong melintang akan memperlihatkan warna kuning pada irisan keping bijinya. Kedelai kuning biasanya dijadikan tempe. 1. Kedelai hitam. Kedelai yang kulit bijinya berwarna hitam. Kedelai hitam mengandung antisianin. Antisianin sangat potensial mencegah proses oksidasi yang terjadi secara dini dan menimbulkan penyakit degeneratif. Hanya sedikit farian yang ditemukan dalam kedelai hitam. Kedelai hitam biasanya menggunakan kedelai hitam malinka untuk menghasilkan kecap yang berkualitas. Tetapi ditemukan baru farian kedelai hitam yaitu Khibar, yakni kedelai hitam berukuran biji besar, Khipro berprotein tinggi, Khilau berkotiledon hijau • Edamame, yang sekarang sedang naik daun. Edamame terbukti mengandung isoflavon tertinggi dibandingkan jenis kedelai lain. Kandungan protein edamame mencapai 36%, jauh lebih tinggi dibanding olahan kedelai lain. Edamame sangat ideal untuk Anda yang ingin mencari camilan rendah lemak, tetapi tinggi protein. Penganut vegetarian dan vegan yang ingin mendapatkan sumber protein juga disarankan mengonsumsi edamame karena kandungan proteinnya lengkap, mengandung sembilan asam amino esensial yang diperlukan tubuh. Edamame juga bagus untuk Anda yang ingin langsing. Karena, jenis kedelai ini tidak mengandung kolesterol dan sedikit lemak jenuh, plus kaya serat, vitamin C dan B, serta kalsium, zat besi atau magnesium, dan asam folat. 3. Pengelolaan kedelai Di China, kedelai hitam digunakan untuk membuat asinan fermentasi yang disebut dengan douchi. Dalam kuliner China, terdapat saus khusus yang disebut dengan saus kedelai hitam. Saus ini dibuat dengan cara yang mirip dengan tauco. Namun berbeda dengan kecap dan tauco, rasa saus ini tajam dan keasam-asaman. Bulir kedelainya masih tampak. Di Korea, kedelai hitam digunakan dalam resep masakan Kongbap bersama dengan beras putih, beras coklat, beras ketan, barley, sorghum, dan kacang-kacangan lainnya. Jajangmyeon adalah mi asal Korea yang menggunakan saus kedelai hitam. Saus ini dilumuri langsung ke mi sebelum atau setelah dimasak, maupun terpisah untuk dicolek ketika dimakan, tergantung variannya. Kedelai hitam juga dapat diproduksi sebagai Susu kedelai yang dibuat dari kedelai hitam akan menghasilkan warna yang menyerupai kopi susu. Memang kedelai hitam diproduksi sebagai susu sangat jarang di Indonesia, bahkan tidak ada padahal rasa dan khasiatnya tidak jauh beda dengan kedelai putih. Di Negara-negara lain minuman ini menjadi favorit sebagai pengganti kopi. Di Indonesia sendiri kedelai hitam baru hanya diproduksi sebagai bahan baku untuk kecap. Jarang makanan-makanan lain yang berbahan baku kedelai hitam, mungkin ini terjadi karena kedelai hitam sangat susah didapat jika kita hanya membeli beberapa kilo gram saja. Penutup Indonesia terkenal dengan kedelai malinkanya yang diproduksi sebagai bahan bagu kecap. Pemerintah dan sekarang semakin serius untuk mengembangkan kedelai hitam yang dari tahun ke tahun mengalami peningkatan yang luar biasa. Pemerintah telah bekerja sama dengan PT. UNILEVER yang memproduksi kecap telah sepakat hanya akan menggunakan kedelai dalam negri saja untuk proses pembuatan kecap produksinya. Dalam kerja sama ini pemerintah dan PT.UNILEVER telah memesan sebelum panen tiba kedelai hitam disetiap desa. Ini angin segar untuk para petani karena meraka tidak perlu memikirkan harus dijual kemana hasil panennya kelak. Kalau sudah begini maka akan menjadi pancingan untuk para petani lain untuk menanam kedelai hitam yang menguntungkan dan memiliki protein yang sangat tinggi. Dengan begitu rencana pemerintah untuk menghasilkan bahan pangan yang murah dan berkhasiat tinggi untuk sumber daya manusia Indonesia dapat terpenuhi dengan kerja sama yang terjadi antara pemerintah dan PT.UNILEVER SEKIAN SUMBER http://faperta.ugm.ac.id/fokus/Pemberdayaan_Petani_dalam_Pengembangan_Kedelai_Hitam.php http://www.researchgate.net/publication/263242260_Kandungan_Minyak_dan_Wilayah_Pengembangan_Kedelai_Hitam_Sebagai_Alternatif_Biofuel_di_Pulau_Jawa http://www.agrina-online.com/show_article.php?rid=10&aid=3905 http://id.wikipedia.org/wiki/Kedelai_hitam http://www.femina.co.id/diet/nutrisi/jenis.kedelai.terbaik/003/001/85 http://hansdw08.student.ipb.ac.id/2011/03/01/mallika-vs-tiga-varietas-baru/

CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT (CRM) DAPAT DI GUNAKAN DIMANA-MANA

CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT (CRM) BERADA DIMANA-MANA Customer Relationship Management adalah sebuah system informasi yang tersusun dengan baik yang digunakan untuk merencanakan, menjadwalkan, dan mengendalikan aktifitas-aktifitas dalam sebuah organisasi. Dengan jika system ini digunakan disebuah perusahaan akan mengembangkan atau memperpanjang sebuah perusahaan tersebut. Teryata Customer Relationship Management tidak digunakan pada sebuah perusahaan saja tetapi digunakan juga oleh perpustakaan-perpustakaan yang ada universitas di Indonesia, bahkan di gunakan untuk sertifikasi guru. Terintegrasinya system ini dengan baik makan banyak intasi yang menggunakan system ini, terlebih system ini untuk pertumbuhan waktu jangka panjang. System ini dapat mengetahui beberapa fungsi. • Mengidenfikasi factor-faktor yang penting bagi pelanggan • Melakukan pengukuran dari sudut customer • Membangun proses untuk melayani customer • Menangani keluhan customer Ada sejumlah permasalahan yang terjadi pada perpustakaan sehingga mereka menggunakan system Customer Relationship Management untuk memajukan atau mendorong agar mahasiswa untuk berkunjung dan membaca di perpustakaannya. Sebagimana kita mengetahui perpustakaan elemen penting bagi mahasiswa, dosen dalam universitas tetapi kenyataanya masih jarang ada mahasiswa atau dosen berkunjung ke perpustakaan untuk membaca. Pasti ini ada masalah yang yang sangat serius sampai sebagimana terjadi, dari seluruh perpustakaan yang ada di Indonesia masalah yang di hadapi rata-rata sama yaitu keterbatasnya buku yang di cari, tidak teraturnya buku-buku yang tersedia, sampai pelayanan yang di berikan kurang mumpuni. Dengan itu perpustakaan yang ada di Indonesia mengubah system yang mereka gunakan dengan system Customer Relationship Management sehingga dapat tercipta perpustkaan yang meberikan kemudahan mengakses informasi, inovasi baru dana pelayanan yang menarik. Sehingga mendapatkan pelanggan baru tidak hanya orang-orang yang sama di dalam mengunjungi perpustakaan tersebut. Salin itu perpustakaan harus meningkatkan pelayanan yang baik terhadap pengunjung dengan menciptakan customer service di dalamnya. Setelah 2 aspek sudah di penuhi yang terakhir adalah perpustakaan harus merancang strategi mempertahankan pelanggan dengan cari mendengarkan keinginan pelanggan dan berusaha semaksimal mungkin mewujudkannya sehingga pelanggan akan merasa di hargai di sebuah perpustkaan tersebut karena pendapat dana saranya di wujudkan dalam bentuk nyata. Maka mereka akan kembali lagi terus menerus dengan teman-temannya. Sedangkan kinerja CRM dalam sertifikasi guru di gabungkan dengan operasi multi channel komunikasi. Dalam perannya direktorat profesi pendidikan dalam menjalankan tugasnya tidak lepas dari teknologi informasi untuk mendukung kinerja mereka yang melakukan proses sertifikasi guru-guru yang ada di Indonesia. Dengan itu CRM yang berkolaborasi dengan multi channel akan menjadi penghubung kepada administrasi sertifikasi guru dan dinas pendidikan di setiap daerah dan gurunya sendiri. Sehingga dalam proses sertifikasi tersebut berjalan dengan lancar dan akan meningkatkan kualitas SDM para guru. Cara yang di lakukan adalah dengan mengindenfikasi masalah yang di hadapi terlebih dahulu kendala apa yang yang terjadi pada tahun terdahulu sebelum menggunakan CRM dan multi channel komunikasi. Setelah itu membuat interaksi yang menghubungan direktorat dan guru dengan menggunakan telephone, sms, email, fax atau surat tergantung pada ketersediannya guru tersebut. Jadi CRM di gunakan dalam sertifikasi guru untuk mengetahui alat komunikasi apa yang paling banyak di gunakan oleh para guru calon sertifikasi. Maka Customer Relationship Management tidak hanya di gunakan oleh perusahaan tetapi bias di gunakan dalam bentuk lain. Ini menandakan bahwa CRM memiliki susunan kerja yang sesuai untuk semua bidang dan system ini berfungsi dalam tempo jangka waktu yang panjang.